Lime & Leaf har utviklet sitt eget plantebaserte kjøtt basert på rene, lokale råvarer. Nå skal selskapet videreutvikle produktet og bygge en skalerbar B2B-modell – med støtte fra Innovasjon Norge og Aggrator.
Lime & Leaf er tatt opp i Aggrators StartUp-program. Selskapet drives av gründer Sindy Tran og har sitt utspring i restauranten Lime & Leaf i Fredensborgveien i Oslo, hvor det serveres asiatisk inspirert, 100 prosent plantebasert mat.
Restauranten fungerer samtidig som en viktig arena for utvikling og testing av selskapets egne produkter. Et av dem er Lime & Leafs plantebaserte kjøtt, som i dag både brukes i restauranten og selges til utvalgte B2B-kunder.
Det er særlig dette produktet og forretningsmulighetene rundt det Aggrator skal bistå Lime & Leaf med å videreutvikle.
Fra eget kjøkken til skalerbart produkt
Markedet for plantebaserte alternativer er i utvikling, samtidig som mange forbrukere etterspør produkter med færre tilsetningsstoffer og mer gjenkjennelige ingredienser.
Lime & Leaf ønsker å møte dette behovet med et plantebasert kjøttprodukt basert på rene råvarer, blant annet fra lokale gårder. Ambisjonen er å utvikle et produkt som både leverer på smak og tekstur, uten å være avhengig av lange ingredienslister.
Neste steg handler derfor om mer enn restaurantdrift. Selskapet skal videreutvikle produktet, validere markedet og finne en modell som gjør det mulig å nå flere kunder gjennom B2B-salg.
– Vi har alltid vært opptatt av at plantebasert mat ikke trenger å bety en lang liste med tilsetningsstoffer. Vi ønsker å utvikle et godt produkt basert på rene råvarer, og gjøre det tilgjengelig for flere, sier gründer Sindy Tran.
Skal bygge en skalerbar B2B-modell
Aggrators arbeid med Lime & Leaf vil først og fremst være rettet mot innovasjonen og kommersialiseringen av det plantebaserte kjøttet. Det innebærer blant annet å jobbe med produkt- og markedsvalidering, forretningsmodell, B2B-salg, finansiering og en strategi for skalering.
Restauranten i Fredensborgveien vil fortsatt være en viktig testarena, men ambisjonen er at produktet skal kunne stå på egne ben og nå et langt større marked.
Salvador Baille blir selskapets Key Account Manager hos Aggrator.
Vi ser frem til å følge Lime & Leaf videre i arbeidet med å gjøre et lokalt utviklet plantebasert produkt klart for flere kunder og nye markeder.