Stadig flere forbrukere ønsker plantebaserte alternativer med rene råvarer og korte ingredienslister. Nå har Lime & Leaf fått støtte fra både Innovasjon Norge og DOGA til å videreutvikle og teste sitt eget plantebaserte kjøtt i markedet.
Lime & Leaf har fått innvilget 150 000 kroner i Oppstartstilskudd 1 fra Innovasjon Norge. Tilskuddet skal bidra til videre utvikling av selskapets plantebaserte kjøttprodukt, som i dag serveres i Lime & Leafs restaurant i Fredensborgveien i Oslo og selges til utvalgte B2B-kunder.
Det som skiller produktet fra mange andre alternativer i kategorien, er ambisjonen om å lage plantebasert kjøtt basert på rene råvarer og uten å være avhengig av lange ingredienslister.
– Vi har alltid vært opptatt av at plantebasert mat ikke trenger å bety en lang liste med tilsetningsstoffer. Dette tilskuddet gjør at vi kan videreutvikle kjøttet vårt uten å gå på kompromiss med de rene råvarene, sier gründer Sindy Tran.
Fra produktutvikling til markedsvalidering
Etter støtten fra Innovasjon Norge har Lime & Leaf også fått støtte gjennom DOGAs Markedsklar-program. Det var Innovasjon Norge som tipset Tran om ordningen og Lomi Agency som et naturlig neste steg i utviklingen.
– Vi hadde allerede jobbet mye med produktutvikling. Gjennom Markedsklar får vi mulighet til å jobbe mer strukturert med markedsposisjonering. Det føltes som riktig timing, sier Tran.
Gjennom Markedsklar skal Lime & Leaf teste produktet med potensielle kunder og bruke innsikten til å ta bedre beslutninger om blant annet målgruppe, salgskanaler, produktformat, emballasje og pris.
Selskapet går inn i arbeidet med tre sentrale hypoteser de ønsker å få svar på. Den første handler om hvem som faktisk tar kjøpsbeslutningen i HoReCa-markedet – om det er kjøkkensjefen, innkjøperen eller andre – og hva som skal til for at de velger produktet.
Den andre handler om hvordan selskapet best når forbrukerne. Lime & Leaf tror smak og fysisk produktopplevelse kan være viktigere enn eksempelvis sosiale medier i denne kategorien, men ønsker å teste om antakelsen stemmer.
Den tredje kan få direkte betydning for hvordan produktet skal kommersialiseres: Skal det først og fremst være en ingrediens for profesjonelle kjøkken, eller en ferdigvare for forbrukere? Svaret vil blant annet påvirke hvordan selskapet jobber videre med emballasje, prising og distribusjon.
Fra restaurantkjøkken til skalerbart produkt
Lime & Leaf ble tatt opp i Aggrators StartUp-program i mars. Aggrators arbeid med selskapet er først og fremst rettet mot utviklingen og kommersialiseringen av det plantebaserte kjøttet.
Gjennom programmet har gründer Sindy Tran jobbet tett med mentor Salvador Baille med blant annet visjon, forretningsmodell og planer for videre vekst. Han har også bistått i søknadsprosessen, blant annet med Business Model Canvas og gjennomgang av søknaden.
Aggrators soft funding-ekspert Tone Blixøen har samtidig bidratt med å identifisere relevante støtteordninger og strukturere søknaden til Innovasjon Norge.
– For Lime & Leaf handlet det om å sette ord på det som gjør produktet deres unikt, rene råvarer og lokalt opphav, og koble det til riktig ordning, sier Tone Blixøen, partner og soft funding-ekspert hos Aggrator.
Vil finne produktets plass i markedet
Med støtte til både produktutvikling og markedsvalidering blir neste steg å finne ut hvor Lime & Leafs plantebaserte, proteinrike kjøtt har størst potensial – og hvordan det best kan skaleres utover egen restaurant.
Ambisjonen til Tran er at produktet om noen år skal ha funnet en naturlig plass både i profesjonelle kjøkken og hjemme hos forbrukerne.
– Jeg håper det plantebaserte produktet vårt finner sin naturlige plass i restaurantkjøkkener, i matpakka og på middagsbordet hjemme – ikke fordi vi har overbevist noen, men fordi smaken og næringen taler for seg selv.
Bildet i Artikkelen viser Sindy, Daglig leder i Lime & Leaf.